Backtriebmittel
Backpulver. Mischung aus (meist) Natriumhydrogencarbonat (doppeltkohlensaures Natron NaHCO3) + Säuerungsmittel (Dinatriumdiphosphat (E 450a)/Monocalciumorthophosphat (E 341a),
natürliche Backpulver: Zitronensäure (E 330) o. Weinsäure (E 334) Weinstein [= Kaliumtartrat/(E 336) = Kombination aus Weinsäure Elementen)]. Phosphatfreie Backpulver geschmacklich
neutraler + teurer Hefe
Hirschhornsalz enthält Ammonium bicarbonat (NH4HCO3)
Kaliumcarbonat (K2CO3)
Mel cum sale = Backferment
Milchsäurebakterien + Hefepilzen (Bienenhonig und Hülsenfrüchten) in
Brotherstellung aus glutenfreies Getreide (= nicht
Hefefrei) verwendet.
Weinstein = Kali-t